Door Hilary Metcalfe
Toen ik opgroeide in Mexico, was zoete ponche het traditionele vakantiedrankje, maar sinds ik in Europa woon, heb ik mijn Duitse roots volledig omarmd met 'gluhwein' of glühwein, gekruide wijn voor de feestdagen. Niets zegt voor mij meer Kerstmis dan een pittige kop glühwein met cognac. Vasthoudend aan mijn Mexicaanse ponche maak ik mijn glühwein wat fruitiger met extra sinaasappelsap en schil, appels zijn optioneel! Ik ben een grote fan van kruiden en heb zwarte peper, kardemom en hele sinaasappelschijfjes aan de mix toegevoegd, wat een bijna chai-achtige kwaliteit geeft waar mensen enthousiast over zijn, waaronder LATINESS-oprichter Kelly Talamas op een vakantiefeestje in de hooglanden van Colombia . Selecteer een fatsoenlijke, droge rode wijn zoals Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Malbec of Syrah en ga voor hele kruiden, niet in poedervorm. Als je in een erg warm klimaat zit, of als je restjes hebt, serveer ik het soms de volgende dag op ijs! Dan krijgt het bijna een sangria-sfeer als je de kruiden en het fruit een nacht laat trekken.
RECEPT
Voor ongeveer 5-6 personen (genoeg voor een tweede keer schenken, maar ik verdubbel meestal het recept)
Bereidingstijd: 10 minuten
INGREDIËNTEN
2 flessen droge rode wijn
3 hele sinaasappelen
4 hele groene kardemompeulen
6 hele zwarte peperkorrels
12 hele kruidnagels
2-3 kaneelstokjes
4 steranijspeulen
⅔ kopje Grand Marnier, Cointreau of uw favoriete cognac van goede kwaliteit
⅔ kopje suiker
* Optioneel
6-8 pimentbessen (maakt het rond, maar soms moeilijker te vinden)
1 zure appel, pink lady, braeburn, in plakjes gesneden voor extra fruitboost.
Extra kaneelstokjes ter garnering
HOE
Kneus de kardemom met de zijkant van een mes. Giet de wijn in een diepe pan met dikke bodem en voeg alle kruiden, suiker en cognac toe. Rasp en pers twee sinaasappels en voeg ze toe aan de pot. Snijd de overgebleven sinaasappel in rondjes en doe de helft in de pot. Bewaar de andere helft om opnieuw in tweeën te snijden voor glazen garnering.
Laat alle ingrediënten 20-30 minuten sudderen, vermijd koken omdat de alcohol zal verdampen. Zeef het voor het serveren in een hittebestendig glas met de extra sinaasappel- en kaneelstokjes, indien gewenst, of serveer KOUD voor een cocktailachtige twist. Als dat zo is, voeg dan nog wat cognac toe. Toptip: maak een paar ijsblokjes van de glühwein, zodat de ijsversie niet verwatert als het ijs smelt.
