Op zoek naar wat (gezondere) zoete decadentie? Probeer Hilary's veganistische dulce de leche!
Deze dulce de leche is gemaakt met kokossuiker en kokoscrème met een lagere glycemische index in plaats van zuivel. Er is een geheime umami-kick van miso die een bepaald uniek tintje toevoegt.
Geniet hiervan op pannenkoeken, toast, besprenkeld met ijs, yoghurt of bovenop granola voor een heerlijke traktatie!
RECEPT
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Porties: genoeg voor een ontbijt voor 6 personen
INGREDIËNTEN
10 ounce blikje biologische kokosmelk
1/3 of 1/2 kopjes kokossuiker
1 theelepel shiro miso (licht) of 1/2 theelepel donkerbruine miso en een klein snufje zeezout
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel tapiocazetmeel/arrowroot/bloem om in te dikken
Optioneel: laat het denken aan pannenkoeken en dikker om te smeren
HOE
Stap 1: combineer kokosmelk en kokossuiker in een middelgrote pot
Stap 2: verwarm op middelhoog vuur en roer of dik tot de kokossuiker oplost
Stap 3: voeg de miso/zout en vanille toe en roer opnieuw. Voeg vervolgens je verdikkingsmiddel (tapioca) toe als je het dikker wilt)
Stap 4: Verhoog het vuur totdat de melk/suikermengsels zacht koken.
Stap 5: laat het ongeveer 20 minuten zacht koken (ongeveer middelhoog) of tot 10 ounces is teruggebracht tot één kopje of ongeveer dat
Stap 6: Terwijl het suddert, kun je iets maken om erbij te eten (zoals pannenkoeken)! Roer af en toe terwijl het zacht kookt om een plakkerige bodem te voorkomen
Stap 7: haal van het vuur en breng de saus over naar een glazen pot tot hij klaar is om te serveren
Waar zou jij het op willen verspreiden?
________________________________________________
OVER HILARY
Hilary is de mede-oprichter van de SABI, een holistische voedingsdeskundige, chef-kok voor natuurlijke, hele voedingsmiddelen, productontwikkelaar en pleitbezorger voor vrouwen die hun lichaam, cyclus en zichzelf beter leren kennen. Geboren in Los Angeles, Californië en opgegroeid in Baja California, Mexico, woont ze nu in Amsterdam, Nederland met haar partner en haar hond, Flint.
