Pittige pinda- of amandeldressing

Volgens twee recente onderzoeken in de Journal of Nutrition eten vrouwen chronisch te weinig eiwitten. Deze essentiële voedingsstof heeft invloed op onze hormoonhuishouding, vooral tijdens de (peri)menopauze, tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding, bij bepaalde vormen van haaruitval en amenorroe (onregelmatige menstruatie of uitval).

Pindakaas en als alternatief amandelboter (voor minder koolhydraten, de pinda-allergische en schimmelgevoelige) bieden een heerlijke, hartige boost aan eiwitten. Perfect voor de zomer bij elke maaltijd met een Aziatisch thema! Voeg dit pittige, gemberachtige, knoflookachtige wonder toe aan groenten in een salade, als marinade of dipsaus. Verdubbel dit recept en bewaar het de hele week voor dit multifunctionele gebruik.

RECEPT

1 klein tot middelgroot teentje knoflook, fijngehakt
½ van een hete rode chilipeper, zaadjes verwijderd voor minder hitte, fijngehakt
¼ kleine tot middelgrote gele of witte ui, fijngehakt
60 g (twee volle eetlepels) pinda-/amandelboter
60 ml (¼ kopje) rauwe appelcider, kokosnoot of rijstazijn
40 ml gesmolten virgin kokosolie, ongebrande sesamolie, MCT of combo
1 eetlepel tamari, nama shoyu, kokos/soja-aminos of sojasaus
1,5 theelepel (scheutje) ahornsiroop of honing, naar wens
1-1,5 limoenen (voor een dunnere of pittigere dressing)

HOE

Doe de gehakte chilipeper en knoflook in de azijn en olie en laat 5 minuten staan. Voeg het mengsel toe aan de blender met zoetstof, nama shoyu, tamari of sojasaus, pinda's/amandelboter en mix tot het romig is. Smaak. Als het te dik is, voeg dan een halve limoen toe met maximaal 30 ml water en voeg beetje bij beetje toe.

Eet smakelijk!

Over Hilary

Hilary is de mede-oprichter van de SABI, een holistische voedingsdeskundige, chef-kok voor natuurlijke, hele voedingsmiddelen, productontwikkelaar en pleitbezorger voor vrouwen die hun lichaam, cyclus en zichzelf beter leren kennen. Geboren in Los Angeles, Californië en opgegroeid in Baja California, Mexico, woont ze nu in Amsterdam, Nederland met haar partner en haar hond, Flint.