Groene soep is als een hartige smoothie: net zo gemakkelijk samen te gooien en een heerlijke manier om een ​​hoop rauwe groenten in je dieet te verwerken. Ik serveer in de warmere maanden vaak variaties op deze snelle en gemakkelijke soep als voorgerecht, en maak ze in de winter hartiger met gekookte groenten en heet water. Ik eet ze als lunch met een gepocheerd ei of als heerlijk voorgerecht. Het is ook een perfecte afsluiting van een periodieke vastenperiode, waarbij je het citroensap vervangt door een scheutje rauwe appelciderazijn.

De hoofdingrediënten behoren tot de meest alkalische voedingsmiddelen die je kunt consumeren en die het lichaam helpen bij het herstellen van een zure toestand, bijvoorbeeld door ziek zijn, ontstekingen door verwondingen, te veel drinken, een aanval van junkfood of bewerkte voedingsmiddelen. Het zijn ook spotgoedkope, lokale superfoods.

Dragon voegt een subtiele complexiteit toe en avocado crèmet het geheel mooi op, waardoor het doet denken aan een groene bearnaisesaus. Komkommer, overvloedig aanwezig in de lente en zomer, is de ster van de show, vol water en sporenelementen die hydratatie, verfrissend en verkoeling ondersteunen, ideaal voor genezing, postoperaties, katers, post-workout en MENOPAUZE voor ondersteuning op opvliegers.

RECEPT

Porties: 4 als aperitief of 2 voor grotere porties
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Geniet binnen 48 uur van eventuele restjes voor maximale voordelen

INGREDIËNTEN

1 Engelse komkommer, grof gesneden
⅕ van een kleine gele ui, of het witte deel van 2 kleine groene lente-uitjes, fijngehakt
2-3 takjes dragon, bladeren verwijderd en fijngehakt
5 beurten versgemalen peper
1 handvol platte peterselie
1 dikke snuf grof zeezout
4 handjes spinazie of zachte sla
350 ml water
1 citroen, gehalveerd
1 avocado

TOPPING

1 wortel, in stukjes gesneden ter grootte van je pinknagel
25 g gepelde hennepzaden, voor een eiwitboost
1 gesneden radijs, optioneel voor garnering

HOE

Doe de ingrediënten in de volgende volgorde in de blender: gehakte uien, komkommer, peterselie en dragon, avocado, spinazie, citroensap en vervolgens het zout en de peper. Giet het water over alles en mix tot een gladde massa.

Proef naar kruiden en dikte. Pas indien nodig aan en voeg een beetje water toe tot je de gewenste consistentie krijgt. Garneer met de gehakte wortels voor een vleugje kleur en iets om naar te graven in de kom. Experimenteer met koud of warm water en geniet er hoe dan ook van.

Hacks :
Vervang verse uien door een scheutje uienpoeder.
Laat de platte peterselie weg als je deze niet hebt.

Eet smakelijk!

Over Hilary

Hilary is de mede-oprichter van de SABI, een holistische voedingsdeskundige, chef-kok voor natuurlijke, hele voedingsmiddelen, productontwikkelaar en pleitbezorger voor vrouwen die hun lichaam, cyclus en zichzelf beter leren kennen. Geboren in Los Angeles, Californië en opgegroeid in Baja California, Mexico, woont ze nu in Amsterdam, Nederland met haar partner en haar hond, Flint.