Door Hilary Metcalfe

Ik hou van de rijke, kruidige, romige smaak van Tzatziki. Dit recept is gebaseerd op kokosyoghurt in plaats van traditioneel Grieks (je kunt kiezen voor 50/50 voor een eiwitboost) en biedt een heleboel heerlijke, hormoonvriendelijke vetten.

Producten van virgin kokosnoot bevatten (ongeveer 65%) triglyceriden met middellange ketens, of MCT's zoals je ze misschien kent, evenals triglyceriden met lange ketens (LCT). 

MCT's worden onmiddellijk door het lichaam opgenomen en ondersteunen de cognitie , de spijsvertering , langere en duurzamere energie en ondersteunen de gezondheid van insuline en de regulering van de bloedsuikerspiegel , twee factoren die een belangrijke rol spelen bij onze hormonale gezondheid.

Maak extra en eet deze Tzatziki de hele week bij rijst en gegrilde groenten, als romige saus of dip met knapperige tempeh of geroosterde aardappelen, in een fajita-, gyro- of falafelstijl wrap of kom.

RECEPT

Voorbereidingstijd: totaal 10 minuten
Porties: 8-10 porties

INGREDIËNTEN

400 g dikke kokosyoghurt of kies voor 50/50 Griekse yoghurt en kokosnoot
½ Engelse komkommer (kleine zaden en dunne schilvariant)
2 dikke snufjes zeezout
3 beurten versgemalen peper
1 limoen, gewassen en gedroogd
½ klein teentje knoflook, geraspt, of een scheutje knoflookpoeder

Optioneel: als je geen kokosyoghurt hebt, kun je deze gemakkelijk thuis maken met slechts drie ingrediënten en in 24-48 uur.

Je zal nodig hebben:

Laat het minimaal 24-48 uur op kamertemperatuur staan ​​om op een donkere plaats te gisten. Bewaar afgedekt in de koelkast.

HOE

Rasp de komkommer grof in een kom en knijp het vocht eruit, maar bewaar hem wel! Het zit vol elektrolyten en hydraterende mineralen, ideaal als het warm is. Ik giet het in citroenwater of drink het puur.

Voeg de geraspte komkommer toe aan de kokosyoghurt, samen met zout, peper, knoflook en de schil van één limoen.

Roer goed om te combineren. 3 dagen houdbaar. Roer voor het eten.

Genieten!

Over Hilary